Catering-Magazin / Ressort

CATERING.

Event-Verpflegung.

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Über das Ressort

Das Mutterressort. Event-Catering-Disziplin. Klassische Catering-Tradition in der deutschen Gastronomie seit den 1950ern als Outdoor-Catering-Linie (Café Kranzler Berlin als die Tradition-Spitze seit 1834 mit Konditorei-Catering-Linie), Wirtschaftswunder-Welle der 1960er mit der ersten Welle organisierten Geschäfts-Caterings. **Markt-Spitzen 2026 in DACH**: Aramark (US-Konzern in DACH seit 1980 als die Kantinen-und-Großevent-Spitze mit etwa 800 Mio. EUR DACH-Umsatz jährlich), Sodexo (Frankreich seit 1966 mit etwa 600 Mio. EUR DACH-Umsatz), Compass Group (UK seit 1941 mit Eurest-DACH-Spitze), Apetito (Rheine-Westfalen seit 1958 als die deutsche Spitze für Bildungs-und-Sozial-Catering), L+S Catering (Bremen seit 1989 als die Bio-Catering-DACH-Spitze). **Catering-Formate**: Flying-Buffet (kontinuierliche Häppchen-Servierung durch Servicekräfte als die Stehempfangs-Tradition), Sit-Down-Dinner (klassische Mehrgang-Linie mit etwa 4-5 Gänge-Standard), Buffet-Catering (Selbstbedienungs-Linie als die Mengen-Catering-Spitze), Fingerfood (kalorische Mengen-Bedingung mit etwa 8-12 Häppchen pro Person bei 3-Stunden-Event). **Pro-Person-Kosten 2026 DACH**: Klassisches Bio-Buffet 35-65 EUR pro Person, Premium-Hochzeit-Sit-Down etwa 80-160 EUR pro Person, Fingerfood-Stehempfang etwa 25-45 EUR pro Person, Großevent-Buffet ab 200 Gäste etwa 30-50 EUR pro Person. **Logistik**: Catering-Wagen mit Wärme-Boxen (etwa 2000-5000 EUR), Großküchen-Equipment, Spül-Service durch Lieferanten oder Mietgeschirr-Service (Mietgeschirr Berlin seit 1985 als die DACH-Spitze).

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